Szczupak po litewskuZ filetów starannie usunąć ości. Oprószyć filety solą, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 1 h do lodówki. W płaskim, szerokim rondlu podgrzać zakwas buraczany z solą, pieprzem i drobno posiekaną cebulą. Gdy się zagotuje włożyć do niego filety i gotować przez 20 min. na małym ogniu. Następnie rybę wyjąć i delikatnie ułożyć na półmisku. Odstawić w ciepłe miejsce. Wywar wystudzić. Z masła i mąki zrobić zasmażkę. Wlać do niej jednym płynnym ruchem ostudzony wywar rybno - buraczany i podgrzać intensywnie mieszając, żeby nie zrobiły się grudki. Gotować sos, aż zgęstnieje, na koniec wrzucić do niego rodzynki. Podawać rybę polaną sosem.
Kategoria: Szczupak, Autor: gibos,
dodano: [2006-05-25 23:12:36]
