Łosoś w galarecieŁososia przekrajać wzdłuż na połówki usuwając kości kręgosłupa, zdjąć skórę z łuską, pokrajać ukośnie na porcje, umyć, włożyć do wywaru z warzyw, wlać wino, dodać przyprawy i oliwę, ugotować na małym ogniu. Po ugotowaniu wyjąć, ułożyć na półmisku, udekorować a do wywaru dodać bałka i koncentrat pomidorowy, zagotować ciągle mieszając trzepaczką, połączyć z namoczoną w zimnej wodzie żelatyną, chwilę pogotować, przecedzić przez lnianą ściereczkę, doprawić do smaku, pozostawić do zastygnięcia. Tężejącą galaretą polać rybę i pozostawić do zastygnięcia.
Kategoria: Łosoś, Autor: gibos,
dodano: [2006-05-25 22:14:27]
Składniki:
80 dkg łososia (patroszonego),
wywar z warzyw,
150 ml białego wytrawnego wina,
15 ml oliwy,
2 dkg koncentratu pomidorowego,
2 białka,
1 - 2 dkg żelatyny,
majonez,
pomidor,
cytryna i natka pietruszki do dekoracji,
sól,
pieprz,
ziele angielskie,
liść laurowy,
gałka muszkatołowa i sok z cytryny do smaku.
Inne z tej kategorii,
Wyślij znajomemu,
Zaproponuj własny
