Karp po poznańskuUmyte i osuszone filety z karpia natrzyj solą, owiń folią i włóż na 1 - 2 h do lodówki. Z 2-3 szklanek wody ugotuj wywar z włoszczyzny i przypraw, dodaj łby i gotuj na niewielkim ogniu około 30 min., przecedź. Filety z ryby ułóż w płaskim rondlu, zalej przecedzonym wywarem i gotuj na małym ogniu około 15 min.
Po ugotowaniu rybę delikatnie wyjmij, podziel na porcje i ułóż na wysmarowanym masłem żaroodpornym półmisku. Wywar z ryby odparuj i przestudź.
W rondlu stop masło, dodaj mąkę, mieszając zrób białą zasmażkę, rozprowadź ją połączonym z winem przestudzonym bulionem. Gotuj na małym ogniu, aż do zgęstnienia sosu. Teraz dodaj pokruszony piernik, miód, sok i otartą skórkę z cytryny, rodzynki i migdały, wszystko razem wymieszaj, potem podgrzej. Tak przygotowanym sosem polej obficie rybę, wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika.
Rybę podawaj z łazankami, ziemniakami z wody lub z bułką.
Kategoria: Karp, Autor: gibos,
dodano: [2006-05-25 19:02:54]
Składniki:
Brak większych obrazków.
80 dag filetów z karpia,
2-3 łby z karpia,
pęczek włoszczyzny,
duża cebula,
2 liście laurowe,
po 3-4 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu,
1-2 goździki,
sól.
Sos:
2 łyżki masła,
łyżka mąki,
pół szklanki czerwonego wytrawnego wina,
5 dag pokruszonego piernika,
5 dag rodzynek,
2 łyżki posiekanych migdałów,
1,5 łyżki miodu,
sok i otarta skórka z cytryny,
sól.
Inne z tej kategorii,
Wyślij znajomemu,
Zaproponuj własny
